Elevage des huîtres
Bassin d'affinage
l'ostréiculture le captage
L'ostréiculture élevagehorizonta

L'élevage des huîtres:

l'ostréiculture

Les cycles de vie de l’huître

3) L’affinage

Les huîtres adultes sont placées dans des bassins d’affinage de faible profondeur, dans des eaux moins salées et dans une eau de mer plus riche en plancton. Les huîtres sont alors lavées, triées et calibrées pour  la livraison aux consommateurs.

2) L'élevage

L'ostréiculture utilise différentes techniques d'élevage :

Dispositif de captage du naissain

- en suspension : les huîtres sont placées dans des poches (des sacs constitués de grillage plastique) et disposées sur des tables en fer. L'ostréiculteur doit retourner et  nettoyer les poches, afin que les huîtres puissent grandir dans de bonnes conditions et que l'eau de mer y circule facilement.

  

L’élevage des huitres  sur la portion 

de côte découverte par la mer (l’estran).

 - en eau profonde : les huîtres sont immergées en permanence dans des cages ou suspendues à des cordes amarrées à des systèmes flottants.

L’élevage des huitres

en immersion permanente.

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Bassin d'affinage

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1) Le captage

En été, l'huître pond de minuscules larves qui errent au gré des courants à la recherche d'un endroit où se fixer. L’ostréiculteur utilise des supports (collecteur) pour fixer ces larves : tuile, tubes, pieux, coquilles... Une fois fixée, les larves deviennent un naissain. Au bout de 4 mois, elles atteignent 2 à 4 cm. Ensuite l'ostréiculteur détache le naissain du collecteur pour le mettre en élevage en parc. L’élevage de l’huitre demande encore 3 à 4 ans.

L'élevage horizontal : Manche et océan Atlantique. L’élevage des huitres se fait sur la portion de côte découverte par la mer lors des marées basses ; l’estran.


- à plat : les huîtres sont réparties à plat sur le sol sablonneux.

  

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L'élevage vertical : surtout en Méditerranée car il n’y a pas de système de marée. L’immersion est permanente.


- à plat : les huîtres sont semées au fond de l’eau, puis récoltées par dragage.